Carbohidratos (Glúcidos, Hidratos de Carbono)
Son componentes químicos que contienen C,H,O.
Clasificación:
Monosacáridos: (Glucosa, Fructosa, Galactosa)
Disacáridos: (Sacarosa, Lactosa, Maltosa)
Polisacáridos: (Almidón Glucógeno, Celulosa)
Fuentes de Energía
Función moduladora de proteína (ahorro)
Función moduladora de grasa (ahorro)
Síntesis de nuevos compuestos (Heparina, RNA, DNA)
Estructural (Celulosa)
Fibra Dietética
Fuentes
Cereales
Legumbres
Leche y Lactosa
Frutas
Verduras
Dulces
Requerimentos
Existen variaciones por factores como la EDAD, SITUACIÓN PATOLÓGICA, entre otras (50% - 60% de la ingesta calórica)
Enfermedades Relacionadas
Caries
Diabetes
Obesidad
Claves en la Nutrición
a) Estudio de los Alimentos, sus nutrientes y componentes químicos así como sus efectos en la salud.
b) Ciencia Interdisciplinaria
c) Recomendaciones nutricionales cambiantes conforme nuevos conocimientos en la relación con la salud y enfermedad.
d) Requerimentos de los individuos, los mismos nutrientes en los diferentes ciclos de vida.
