Alimentación Infantil - Infantile Feeding - Alimentação Infantile
Al parecer todo el origen de los problemas es dado por aspectos metodológicos, relacionados ampliamente al ámbito científico, donde el desarrollo humano, tiene una actividad biológica relacionada, y esta es la de “comer”, que es un fenómeno social y cultural, donde uno de sus fines es proporcionar nutrientes a nuestro organismo (asunto fisiológico y de salud) donde se englobaban las variables sociales de tipo económicas, políticas y culturales.
El gobierno debe de ponerse a pensar en el gran problema que ocasionan al no permitir la implementación de algunos programas, y también los problemas que causan las empresas alimentarias que proporcionan a los niños, sustancias desconocidas, o que pueden ser malas en algún futuro, con tal de vender sus dichosos productos. Mejorar el servicio de los establecimientos, donde se preparan los alimentos de una manera nada apropiada, con chequeos de higienes constantes y exhaustivos.
La sociedad mexicana toma de gran parte su personalidad de la televisión, la caja hueca que nos entretiene, y que nos manda comerciales, mensajes, propaganda, marketing, tan bobo en ocasiones, que nos atrapa, y a unos mas los envuelve y no los suelta, las personas que tiene hijos, como trabajan, compran las cosas, ya semi preparadas para ahorrar tiempo, ese es un claro ejemplo, de lo que se recomienda eliminar, los niños no tienen la culpa, pero sin querer se deben de adaptar a esa forma de vivir de la familia, cuando mandan mensajes publicitarios con caricaturas el niño siempre le llama la atención, por sus formas y colores, pero el no sabe que es lo que contiene, ni los padres, por una educación muy baja, o que desconocen los componentes de ciertas sustancias que anuncian, de conceptos nutricionales, donde un exceso o una deficiencia de alguno de ellos, puede ser causante de alguna enfermedad, que puede juntarse con otras y provocar un caos.
Apparently all the rise of the problems is given by methodologic aspects, related widely to the scientific scope, where the human development, it has a related biological activity, and this is the one “to eat”, that is social and cultural a phenomenon, where one of its aims is to provide nutrients to our organism (physiological subject and of health) where the social variables of type were included economic, political and cultural. The government must be put to think about the great problem that they cause when not allowing the implementation of some programs, and also the problems that cause the nourishing companies that provide to the children, not known substances, or that can be bad in some future, with so selling their happy products. To improve the service of the establishments, where the foods of a not at all appropriate way are prepared, with controls of constant and exhaustive hygienes. The Mexican society taking of great part its personality of the television, the hollow box that it entertains to us, and that to us send, messages, marketing, so stupid sometimes, that it catches to us, and to surrounds but them and it does not loosen them, the people who have children, as commercial they work, buy the things, already semi prepared to save time, that is a clear example, than she is recommended to eliminate, the children are not the guilty, but without wanting they are due to adapt to that form to live on the family, when they send to advertising messages with cartoons the boy always draws attention to him, by its forms and colors, but it does not know that it is what contains, nor the parents, by a very low education, or who do not know the components of certain substances that announce, of nutritional concepts, where an excess or a deficiency of some of them, can be cause of some disease, that can be joined with others and bring about a chaos.
Toda a ascensão dos problemas é dada aparentemente pelos aspectos metodológicos, relativos extensamente ao espaço científico, onde o desenvolvimento humano, ele tem uma atividade biológica relacionada, e este é esse “a comer”, que é social e cultural um fenômeno, onde um de seus alvos é fornecer nutrientes a nosso organismo (assunto physiological e da saúde) onde as variáveis sociais do tipo eram econômicas, políticas e culturais incluídos. O governo deve ser põr para pensar sobre o grande problema que causam quando não permitindo a execução de alguns programas, e igualmente os problemas que causam as companhias de nutrição que fornecem às crianças, substâncias nao conhecidas, ou que podem ser más em algum futuro, com assim venda de seus produtos felizes. Para melhorar o serviço dos estabelecimentos, onde os alimentos de uma maneira de modo nenhum apropriada são preparados, com controles de hygienes constantes e exaustivos. A tomada mexicana da sociedade da grande parte sua personalidade da televisão, da caixa oca que entertains a nós, e que a nós emitem, das mensagens, do mercado, de tão estúpidos às vezes, que nos trava, e às bordadura mas e ele não as afrouxam, povos que têm crianças, como o anúncio publicitário que trabalham, compram as coisas, preparadas já semi para ganhar o tempo, que é um exemplo desobstruído, do que é recomendada eliminar, as crianças não são as culpadas, mas sem querendo eles são-nos devidos adaptar-se a esse formulário para viver na família, quando emitem às mensagens de anúncio com os desenhos animados o menino extraem sempre a atenção a ele, por seus formulários e cores, mas não sabe que é o que contêm, nem os pais, por uma instrução muito baixa, ou quem não sabem os componentes de determinadas substâncias que anunciam, dos conceitos nutritivos, onde um excesso ou uma deficiência de alguma deles, pode ser a causa de alguma doença, que pode ser juntada com outro e trazer aproximadamente um caos.
Fuente de Apoyo
Diccionario
PERA (PEAR)
Sí, quieres bajar un poco más de peso, te recomiendo consumir las peras, ya que sus componentes principales benefician a nuestro organismo, o para mantenerte en equilibrio, la Pera contiene: Fibra, no tiene casi calorías (puede ser una "Colación"), muchas vitaminas, adecuada cantidad de agua, ácido fólico, taninos, y ácido caféico.
(SO IF U WANT TO LOSE WEIGHT U CAN EAT A LITTLE MORE PEAR ... The pears are recommended in diets of thinning by their components: Fiber, does not have calories, many vitamins, great amount of water almost, folic acid, tannins, and coffee acid)
Las peras en sus propiedades químicas contienen :
-Vitaminas: Complejo B (ác. fólico) Vitamina C
- Minerales: Potasio, Fósforo, Magnesio, Calcio y Cobre.
- Otros: Acido Fólico, Acidos Oleicos, A. Palmitito, A. Glutamínico, A. Cafeico, A. Linoleico, A. Aspartico, A. Ascórbico; Beta caroteno; Aminoácidos: Glicina, Arginina, Isoleucina, Leucina y Treonina.
The pears contain: - Vitamins: B.C - Mineral: Potassium, Phosphorus, Magnesium, Calcium and Receive. - Others: Folic acid, Oleic Acids, A. Palmitito, A. Glutamínico, A. Cafeico, Linoleic A., A. Aspartico, Ascorbic A.; Beta carotene; Amino acids: Wisteria, Arginine, Isoleucina, Leucina and Treonina.
Tiene propiedades para :
- Crecimiento óseo, tejidos y sistema nervioso en los niños.
- Problemas de retención de líquidos (diurético).
- Problemas de transito intestinal, estreñimiento (gran poder laxante)
- Hipertensión.
- Cáculos renales.
- Prostatitis y Cistitis.
- Insuficiencia renal.
- Cáncer de vejiga.
- Acido Urico: lo expulsa.
- Sistema nervioso.
- Colitis
- Colágeno, vista y defensas.
It has properties to:
- Bony Growth, weaves and nervous system in the children. - Problems of retention of liquids (diuretic).
- Problems of intestinal transit, constipation (great laxative power)
- Hypertension
- renal calculations
- Prostatitis and Cystitis
- Renal Insufficiency.
- Cancer of bladder
- Acid Uric: it expels it
- Nervous System
- Colitis
- Colágeno, view and defenses.
No está contraindicado, para los diabéticos, a pesar de llevar algo de azúcar.
It is not contraindicated, for the diabetics, in spite of taking something of sugar.
Hunger Hormone
¿Qué es la Hunger Hormone? por lógica diríamos que es una hormona de algo, y es así, esta "Hunger Hormone" es la "Hormona del Hambre" ¿A qué se debe que siempre tenemos hambre? ¿es por el clima, la edad, el momento?
Esto se debe a una Hormona que tenemos en nuestro organismo que provoca que nos de hambre (sensación), y cuando tenemos mucha hambre es causa del estrés que eleva la producción de esta
Fuente
Ya hay semilla transgénica en suelo mexicano
Después de una moratoria de 11 años, Monsanto Comercial ya colocó las primeras semillas de maíz transgénico en Sonora y se espera que Dow AgroSciences comience con la siembra experimental esta misma semana.
En el caso de Monsanto los preparativos iniciaron desde el jueves en un campo de dos hectáreas del municipio de Cajeme, perteneciente a “agricultores cooperantes” interesados en probar los beneficios de la biotecnología.
Investigadores del Instituto Tecnológico de Sonora (ITSON) e inspectores del Servicio Nacional de Sanidad, Inocuidad y Calidad Agroalimentaria (Senasica) verificaron que se cumpliera con todas las medidas de bioseguridad ordenadas por las secretarías de Agricultura y Medio Ambiente.
En entrevista con Excélsior, Eduardo Pérez Pico, director de Nuevas Tecnologías y Asuntos Regulatorios de Monsanto dio a conocer que para esta primera siembra experimental se utilizaron poco menos de 30 kilogramos de semilla de maíz blanco producida en Puerto Rico y Honduras, que entró a México por la frontera con Arizona.
Explicó que se trata de maíces resistentes al ataque de insectos lepidópteros, coleópteros y con tolerancia a herbicidas.
“Las pruebas se van a establecer con las tres tecnologías que nos autorizaron: maíz tolerante a herbicidas; maíz tolerante a herbicidas con resistencia al ataque de insectos de la hoja y el elote, y un maíz triple, con resistencia a insectos del follaje, insectos de la raíz y tolerante a herbicidas”, detalló el ejecutivo.
El directivo de Monsanto precisó que los tres eventos se probarán en el mismo terreno, en una extensión menor a una hectárea, dotado con sistema de riego y localizado en una zona donde regularmente se cultiva trigo o frijol.
“El predio mide en total dos hectáreas, la parte que lleva maíz transgénico no pasa de una hectárea, en el resto, en la otra hectárea sembraremos el testigo, el mismo maíz híbrido adaptado a la región pero sin biotecnología para después comparar resultados”, apuntó...
Ernesto Méndez
PAPAYA
PAPAYA
Contiene vitamina A, vitamina C, complejo B, potasio, magnesio, fibra, ácido fólico y pequeñas cantidades de calcio y Hierro.
Es antioxidante y previene cánceres de pecho, vejiga, colon o cuello del útero.
Actua contra la vejez prematura.
Previene la degeneración visual.
Protege el corazón.
Combate el tabaquismo o alcoholismo.
Es un buen recurso para conseguir aumentar la fertilidad de los hombres aunque no muy adecuada para la fertilidad en las mujeres.
Favorecen la digestión, evitando la gastritis y la formación de gases.
Elimina las lombrices intestinales.
Facilita la mestruación.
Incrementa la producción de leche en la mujeres que estan lactando.
Ayuda en la expulsión de líquidos y resulta adecuada para dietas de adelgazamiento.
Se usa para eliminar la callosidad.
Quita con mayor facilidad las costras de las heridas, dejando la piel impia.
Hacer gargaras con jugo de papaya, combate las anginas, ya que elimina la pus y desinflama.
La forma más habitual de comer la papaya es como fruta fresca en ensalada, jugos, postres y helados
Se usa también para elaborar cremas faciales.
Es usada en el líquido para limpiar lentes de contacto.
El cultivo de papaya en México se da en los estados de:
* Chiapas con su papaya maradol
* Quintana Roo con la papaya hawaina .
Maíz (leyenda)
La leyenda del maíz
Cuentan que antes de la llegada de Quetzalcóatl, los aztecas sólo comían raíces y animales que cazaban.
No tenían maíz, pues este cereal tan alimenticio para ellos, estaba escondido detrás de las montañas.
Los antiguos dioses intentaron separar las montañas con su colosal fuerza pero no lo lograron.
Los aztecas fueron a plantearle este problema a Quetzalcóatl.
-Yo se los traeré- les respondió el dios.
Quetzalcóatl, el poderoso dios, no se esforzó en vano en separar las montañas con su fuerza, sino que empleó su astucia.
Se transformó en una hormiga negra y acompañado de una hormiga roja, marchó a las montañas.
El camino estuvo lleno de dificultades, pero Quetzalcóatl las superó, pensando solamente en su pueblo y sus necesidades de alimentación. Hizo grandes esfuerzos y no se dio por vencido ante el cansancio y las dificultades.
Quetzalcóatl llegó hasta donde estaba el maíz, y como estaba trasformado en hormiga, tomó un grano maduro entre sus mandíbulas y emprendió el regreso. Al llegar entregó el prometido grano de maíz a los hambrientos indígenas.
Los aztecas plantaron la semilla. Obtuvieron así el maíz que desde entonces sembraron y cosecharon.
El preciado grano, aumentó sus riquezas, y se volvieron más fuertes, construyeron ciudades, palacios, templos...Y desde entonces vivieron felices.
Y a partir de ese momento, los aztecas veneraron al generoso Quetzalcóatl, el dios amigo de los hombres, el dios que les trajo el maíz.
Nota: El significado del nombre Quetzalcóatl es Serpiente Emplumada.
fuente:
ABLACTACIÓN
A partir del 6º mes de vida, se deben introducir diferentes alimentos que nos aseguren el correcto desarrollo y buen estado de salud del bebe. Esto se conoce como ablactación.
La importancia de la ablactación es tal, que adquirir en el primer año de vida hábitos alimenticios sanos y equilibrados, le ayudarán al bebe a llevar una dieta saludable en los años venideros. Con respecto a las formas y maneras de preparar los alimentos, es conveniente tener en cuenta que los niños aprenden a diferenciar los distintos sabores de los alimentos durante la ablactación, por lo tanto no es conveniente condimentar las preparaciones. De esta manera reconocerán los aromas y sabores neutros y puros de cada alimento. 
Incorporación lenta y paulatina de alimentos semi-sólidos en la dieta de un niño
Es importante señalar que no se debe eliminar la leche materna mientras se incorporan estos nuevos alimentos.
REGLAS BASICAS
· Lava siempre tus manos antes de preparar tus alimentos y de darle de comer al bebé
· Lava perfectamente el alimento que harás puré o papilla
· Lava perfectamente los utensilios con los que cocines
· Los alimentos deben cocinarse con poco agua.
· No agregar sal, azúcar ni miel a ninguna preparación durante el primer año de vida.
· La temperatura de la comida y alimentos debe ser templada.
· La actitud al dar la comida debe ser de suavidad y paciencia.
PAPAYA
La papaya, también conocida como melón de árbol, mamón, fruta bomba y lechosa, es el fruto del papayo (Carica papaya), especie de la familia
* Combate el estreñimiento ya que actúa como un laxante suave.
* Agiliza cicatrizaciones externas e internas (por ejemplo las úlceras gástricas).
* Facilita el bronceado gracias a que contiene gran cantidad de Retinina (facilita la acción de la Melanina).
* Elimina los parásitos intestinales. También ayuda a eliminar las Amebas que son responsables de muchas diarreas crónicas ya que sus semillas frescas son muy ricas en un nutriente llamado Carpasemina.
* Refuerza la inmunidad gracias a su alto contenido en Vitamina C.
* Facilita la digestión y calma el dolor e inflamación del estómago gracias a que contiene una enzima llamada Papaína. La Papaína es una enzima similar a la pepsina humana que desdobla las proteínas y favorece el proceso digestivo. Por eso la gente siente que les ayuda a digerir las carnes y las comidas pesadas. Así pues hay que tomar papaya siempre que nuestra digestión necesite secreciones gastroduodenales y pancreáticas (las típicas digestiones muy lentas).
* La papaína tiene también propiedades analgésicas o sea calmantes del dolor.
* Muy útil en caso de gastroenteritis, colitis y colon irritable gracias a su efecto suavizante y antiséptico sobre los intestinos.
* La papaya es gran amiga de nuestra piel ya que nos ayuda a limpiarnos por dentro. El jugo puede quitar las manchas de la piel y mejorar los eczemas.
* Fruta ideal si queremos hacer un poco de dieta ya que es baja en calorías y rica en nutrientes.
* Efecto alcalinizante del organismo (ideal para personas con acidosis)
CLARA DE HUEVO
La clara de huevo es el nombre común que hace referencia al líquido semitransparente que contienen los huevos. Se trata de su citoplasma y consiste, principalmente, en un 15% de proteínas disueltas en agua. Su función natural primaria es la de proteger la yema de huevo y proveer nutrientes adicionales para el crecimiento del embrión, debido a sus altos valores nutricionales. A diferencia de la yema del huevo, contiene una cantidad insignificante de grasa. La clara de huevo posee muchos usos para los humanos, especialmente culinarios.
Debemos de consumir alimentos ricos con Vitamina B1, tamnbien conocida como NIACINA, y la clara de huevo contiene este nutriente importantísimo.
REGRESANDO A LA RUTINA
¿Qué nos dejan las vacaciones de verano? Claramente una pérdida económica visible y unos KILOS DE MÁS! ¿no creén?
Debemos de pensar en nuestra salud, y para eso debemos de tomar en cuenta que necesitamos poner interes, en comer adecuadamente y hacer ejercicio, organizarnos perfectamente para mantenernos en un equilibrio.
Para eso solo necesitas razonar que es lo primordial, darle un valor a tu necesidad.
¿Qué esperas? Ponte las Pilas!, YA!
La falta de fibra puede ser un factor en el desarrollo de enfermedades como la diabetes
El miembro del Departamento Metabolismo y Nutrición del Instituto del Frío del Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC) Fulgencio Saura Calixto señaló hoy que la deficiencia de fibre en la dieta puede ser, "en gran medida", un factor de desarrollo de "enfermedades cardiovasculares, diabetes, cáncer de colon, estreñimiento y diverticulosis".
La fibra dietética, que no es atacada por los enzimas del estómago y del intestino delgado por lo que llega al colon sin degradar, puede tener diversos efectos a la largo del aparato digestivo. Así, explicó que la fibra tiene una influencia significativa en el grado de absorción de nutrientes y hace que el estómago "aumente la viscosidad y retrase el vaciado gástrico", apuntó este investigador en una ponencia dentro del marco de la Universidad Internacional de Andalucía (UNIA) en Sevilla.
Al hilo de ello, Saura sostuvo que la fibra consta de dos fracciones --insoluble y soluble en agua-- y sus propiedades vienen determinadas principalmente por los porcentajes de estas dos fracciones, de modo que "la insoluble es escasamente fermentada y tiene un marcado efecto laxante y regulador intestinal", mientras que "la fibra soluble es fermentada en alta proporción y sus principales propiedades se relacionan con la disminución de colesterol y glucosa en sangre y el desarrollo de la flora intestinal".
La primera propiedad de la fibra, según el investigador, es "la relación directa entre su ingesta y un correcto funcionamiento gastrointestinal", si bien agregó que la diverticulosis también "se ha asociado con dietas bajas en fibra", ya que "la fibra aumenta la excreción y disminuye la presión colónica, por lo que tiene acción terapéutica sobre esta dolencia".
Asimismo, Saura habló de que algunos estudios "asocian una ingesta alta de fibra con un menor riesgo de cáncer colo-rectal", sin embargo, la asociación "no tiene necesariamente que ser directa, pues parece existir una asociación recíproca entre fibra y grasa y, también un alto consumo de grasa se ha relacionado con incidencia de estos tipos de cáncer".
En este sentido, en tratamientos de obesidad "se han evidenciado los efectos beneficiosos de la ingesta de alimentos ricos en fibra", expresó el investigador, añadiendo que esto "se materializan en una pérdida de peso según diferentes mecanismos, como la sensación de saciedad, el aumento de excreción de grasa y proteína, el menor índice glicémico o la disminución del contenido calórico de la dieta".
Además, agregó que "otros estudios han mostrado que la fibra soluble disminuye los niveles de colesterol en sangre y tienden a reducir, por otro lado, la velocidad con que la glucosa llega a sangre y la secreción de insulina". En esta propiedad se basa la recomendación a diabéticos de alimentos con bajo índice glicémico y ricos en fibra soluble como legumbres, frutas y verduras, señaló.
Alimentos Ricos en Hierro (Fe) - FRUTOS SECOS
Almendras
La cantidad de hierro de las almendras es de 4 mg. de hierro por cada 100 gramos de almendras.
Además de ser un alimento rico en hierro, la almedra también es un alimento rico en proteínas, y también es uno de los frutos secos con mayor aporte de vitamina E
La cantidad de hierro de las almedras es tal que 50 gramos de almendras tienen una cantidad de hierro comparable al hierro que tienen 100 gramos de espinacas sinendo además las almendras, un alimento 30 veces menos calórico que las espinacas.
Avellanas
Las avellanas son otro fruto seco rico en hierro. La cantidad de hierro que tienen las avellanas es de 4,5 mg. por cada 100 gramos de avellanas.
Además de ser un alimento rico en hierro, las avellanas son alimentos ricos en calcio, fósforo orgánico y vitamina B1, además de grasas, celulosa, azúcar, y albúmina.
Alimentos Ricos en Hierro (Fe) - FRUTAS
Melocotones o duraznos
Los melocotones o duraznos deshidratados, también conocidos como orejones son alimentos ricos en hierro. Los melocotones deshidratados contienen hasta 6,5 mg. de hierro por cada 100 gramos.
Los melocotones deshidratados, además de ser frutas ricas en hierro, también son fuente de calcio y beta-caroteno, además de y vitamina B3 o niacina.
Higos
La cantidad de hierro de los higos deshidratados es de 4,2 mg. de hierro cada 100 gramos de higos deshidratados.
Los higos deshidratados también son alimentos ricos en fibra. Esto hace que el consumo de higos, además de aumentar las reservas de hierro del organismo, mejore el tránsito intestinal.
Ciruelas
Además de tener una cantidad importante de hierro, también se ha descubierto que las ciruelas, son alimentos que facilitan la absorción del hierro. La absorción del hierro mejora debido al contenido de vitamina C que tienen las ciruelas aunque este contenido de vitamina C disminuye al deshidratarlas.
Las ciruelas tienen 2,3 mg. de hierro por cada 100 gramos. Además de su contenido en hierro, las ciruelas son ricas en vitaminas E y A.
Alimentos Ricos en Hierro (Fe) - VERDURAS
La soja o soya es, de los alimentos vegetales ricos en hierro, el alimento que tiene más cantidad de hierro. La soja es un alimento con una cantidad de hierro variable según su preparación.
Según la preparación de la soja, puede tener una cantidad de hierro de:
La cantidad de hierro de la soja en grano, una vez cocido es de 3,4 miligramos de hierro por cada 100 gramos de soja.
La harina de soja tiene una cantidad de 8.4 miligramos de hierro cada 100 gramos de harina de soja.
El hierro de la leche de soja es de unos 2.1 miligramos por cada 100 gramos de leche de soja.
Lentejas
Otro de los alimentos vegetales con más hierro son las lentejas. Las lentejas son un alimento con una gran cantidad de hierro además de ser un alimento rico en fósforo. Su aporte nutricional es tal que 100 gramos de lentejas equivalen a comer 160 gramos de pan integral y 160 gramos de carne.
Las lentejas son una excelente fuente de hierro ya que contienen 9 mg de hierro cada 100g.
Espinacas
Las espinacas son un alimento de origen vegetal que contiene hierro, concretamente, las espinacas tienen 2.7 mg. de hierro por cada 100 gramos. Aunque la cantidad de hierro de las espinacas no es despreciable, otros alimentos de origen vegetal tienen niveles de hierro similares y en algunos casos superiores a las espinacas.
Este es el caso de otros alimentos vegetales perejil, las acelgas, las semillas de sésamo, la col y la mayoría de verduras de hoja verde oscura.
Acelgas
Otro de los alimentos vegetales que contiene hierro son las acelgas, de hecho, las acelgas contienen más cantidad de hierro que las espinacas. Las acelgas aportan 3,5 mg. de hierro por cada 100 gramos de acelgas.
Además de ser un alimento que contiene hierro, la acelga también es un alimento rico en calcio, magnesio, hierro, fósforo y potasio.
Pipas o semillas de girasol
Las pipas o semillas de girasol tienen un gran valor nutricional, aunque la mayor parte de la gente las ve como una golosina. La cantidad de hierro de las pipas es de 8,9 mg. por cada 100 gramos.
Las pipas o semillas de girasol, además de su cantidad de hierro son alimentos muy nutritivos, previenen problemas del corazón, el cerebro y aumentan las defensas.
Garbanzos
Los garbanzos son legumbres ricas en hierro. Los garbanzos tienen tanto hierro que casi triplica el que tiene la carne.
100 gramos de garbanzos contienen una cantidad de hierro de 6,7 mg.
alimentos que no deben faltar en tu mesa semanal
Esta noticia me pareció muy interesante y la comparto con ustedes...
Estos son los alimentos que no deben faltar en tu mesa semanal si quieres cumplir muchos años y con la máxima vitalidad:
* Vino: bueno, con moderación. Permite prevenir algunas enfermedades cardiovasculares y determinados cánceres, gracias a la acción antioxidante de sus polifenoles y del resveratrol. El más saludable es el tinto, pues son sus colorantes naturales los que le confieren sus cualidades saludables.
* Chocolate negro, un sano placer. Un tercio de su grasa es ácido oleico, el cual disminuye el colesterol en la sangre. Además es muy rico en flavonoides con un efecto cardioprotector y preventivo de la arterioscleosis.
* Almendras, una 'bomba nutritiva'. Son el fruto seco con mayor densidad de nutrientes, al ofrecer magnesio, proteínas, cobre, riboflavina, fibras, calcio y grasa monoinsaturada. Son una excelente fuente de vitamina E, un antioxidante que ayuda a retrasar el envejecimiento y a prevenir enfermedades cardíacas.
* Ajo, mucho más que una especia. Ayuda a combatir un buen número de hongos, bacterias y virus, aumenta las secreciones bronquiales, estimula las mucosas gastrointestinales, es diurético y antiinflamatorio. Su consumo frecuente ayuda a que la sangre fluya con mayor facilidad y que disminuya la presión sanguínea.
* Frutas a diario. Fuente de fibra vegetal y vitaminas, sus vivos colores se deben a su riqueza en pigmentos antioxidantes, que pueden ayudar a protegernos de las dolencias como el cáncer, así como los infartos y la hipertensión. Es preferible tomarlas frescas y de la temporada.
* Pescado. Casi todos son ricos en vitamina B12, vital para el sistema nervioso, y en yodo, esencial para la glándula tiroides. Sus proteínas se asimilan muy bien, pero conviene tomarlo sin piel, donde se acumulan los residuos tóxicos del mar, y congelarlo tres días antes de comerlo, para eliminar sus parásitos.
* Verduras. No sólo aportan fibras, vitamina y minerales. Sus compuestos protegen las membranas celulares de los daños que originan las principales dolencias y el envejecimiento precoz. Hay que ingerir al menos 5 raciones diarias de frutas o verduras (en total unos 400 gramos), lo más variadas posible, cada ración del tamaño de una pelota de tenis, de alimento compacto y listo para comer.
Expertos en nutrición aseguran que la grasa de la leche es positiva
Tras la reciente celebración de una reunión de expertos del Comité de Nutrición y Salud de la Federación Internacional de Lechería sobre "Actualización científica sobre las grasas lácteas y las enfermedades cardiovasculares", expertos en nutrición han hecho énfasis en los aspectos positivos de la grasa de la leche además de insistir en la importancia de analizar el efecto biológico de los distintos ácidos grasos en relación con el riesgo de enfermedades coronarias, según recoge la página web acceso.com.
Según comenta la Dra. Manuela Juárez, Profesora de Investigación del CSIC, y miembro del comité de expertos de Plan de Nutrición, Salud y Comunicación de Productos Lácteos, 2007-2010 puesto en marcha por la Federación Nacional de Industrias Lácteas (FeNIL): "la grasa de la leche tiene una composición muy diferente a otras fuentes de grasas naturales. Tiene un 60% de ácidos saturados que no afectan al colesterol plasmático y es la única que contiene concentraciones substanciales de ácidos grasos de cadena corta y media que son empleados como fuente de energía rápida, por lo que tienen baja tendencia a acumularse en el tejido adiposo".
En este sentido, no sólo el ácido oleico de los lácteos es efectivo para reducir el colesterol plasmático sino que otras propiedades de la leche poseen también esa capacidad, según explica la experta.
Las evidencias sobre el consumo de leche y lácteos y la incidencia en enfermedades cardiovasculares, diabetes y cáncer, fue otro de los temas de mayor interés abordados en el encuentro. Tras realizar varios estudios con un número elevado de individuos para analizar el conjunto de varias enfermedades que puedan aumentar el riesgo de padecer una enfermedad cardiovascular o diabetes, el meta-análisis realizado demuestra que a mayor consumo de leche y productos lácteos, se observa una reducción significativa de los factores de riesgo.
Los resultados fueron más positivos cuando se utilizaba leche baja en grasa, frente a leche entera o enriquecida en grasa. Asimismo, también influyen de manera positiva en la reducción de este tipo de enfermedades los hábitos de vida así como un mayor ejercicio físico.
Los expertos coincidieron en apuntar que es preciso tener en cuenta que los lácteos no se consumen de forma aislada, forman parte de una dieta global por lo que se consumen con otro tipo de alimentos que pueden contener compuestos que afecten a la salud.
Manzana Verde
La manzana verde es sumamente útil para el bienestar de la salud, y es importante destacar su buen sabor, así que no solo estarás mejorando el organismo cuando las consumas, sino que también podrás disfrutar de su sabor refrescante.
La manzana verde se compone sobre todo de pectina, aminoácidos, ácidos, azúcares, Catequizas, Quercetina, Sorbitol, Fibras, Calcio, hierro, magnesio, nitrógeno, fósforo y potasio, entre otras cosas.
Esta fruta tiene propiedades medicinales tanto en relación con el uso interno, como el externo. A nivel de malestares internos la manzana es antinflamatoria del aparato digestivo; antiácida; antidiarreica y laxante suave; diurética y depurativa; anticatarral en casos de bronquios o tos; anticolesterol; hipotensora rebaja la presión sanguinea; sedante; Febrígugo, para rebajar la fiebre; antitabaco mantener una dieta con manzanas ayuda a abandonar el vicio del tabaco; y anticancerígeno.
En cuanto al uso externo alivia el dolor muscular, calambres; el vinagre de sidra (derivado de la manzana) sirve para eliminar los hongos de los pies; también este vinagre es bueno para el oido; y evita el mal olor en las axilas entre otras propiedades.
Así que hay que recordar que al ingerir manzanas verdes estarás haciéndole un favor a tu organismo previniendo y mejorando varias enfermedades. Y a tener en cuanta que aunque no te guste la manzana puedes usarla para aliviar algunos malestares externos de tu cuerpo.
FUENTE: http://www.otramedicina.com
Carbohidratos (Glúcidos, Hidratos de Carbono)
Fuentes de Energía
Función moduladora de proteína (ahorro)
Función moduladora de grasa (ahorro)
Síntesis de nuevos compuestos (Heparina, RNA, DNA)
Estructural (Celulosa)
Fibra Dietética
Fuentes
Cereales
Legumbres
Leche y Lactosa
Frutas
Verduras
Dulces
Requerimentos
Existen variaciones por factores como la EDAD, SITUACIÓN PATOLÓGICA, entre otras (50% - 60% de la ingesta calórica)
Enfermedades Relacionadas
Caries
Diabetes
Obesidad
Claves en la Nutrición
a) Estudio de los Alimentos, sus nutrientes y componentes químicos así como sus efectos en la salud.
b) Ciencia Interdisciplinaria
c) Recomendaciones nutricionales cambiantes conforme nuevos conocimientos en la relación con la salud y enfermedad.
d) Requerimentos de los individuos, los mismos nutrientes en los diferentes ciclos de vida.
100 mitos de la alimentación (Parte 10)
92.- El puchero es una de las comidas más completas. Sí. Un buen puchero con caldo y todos sus componentes (zapallo, zanahoria, verduras de hoja, coliflor, carne o pollo) es un plato excelente, siempre que no se recaliente porque pierde sus minerales y vitaminas.
93.- El Aguacate engorda. El aguacate siempre ha tenido mala prensa. Pero 100 gramos de palta tiene 150 calorías, lo mismo que una papa o una batata chicas. Entonces, dependerá de la cantidad de palta que se coma. Si se le agrega salsa golf o mayonesa, obviamente va a dar un valor calórico muy alto.
94.- El acohol fija las grasas. No, pero aporta calorías. Una medida de whisky provee 140 calorías y una copa de vino, 100 calorías.
95.- Los que comen carne son más nerviosos. No es cierto. Pero el consumo de carne provee el hierro necesario para producir glóbulos rojos, y la falta de éstos provocan la anemia y el consecuente desgano.
96.- Los vegetarianos tienen mejor salud que quienes consumen carne. No necesariamente. Ser vegetariano es una situación más laboriosa porque para mantener la salud hay que combinar muy bien todos los alimentos. Hay que obtener las sustancias presentes en los productos de origen animal para poder así evitar las anemias y otras enfermedades por carencia.
97.- La jalea de membrillo tiene una acción antidiarreica. Sí, el membrillo en todas sus formas tiene una acción astringente y por tanto, antidiarreica.
98.- No hay que tomar bebidas frías cuando se está acalorado. Así es. Cuando el cuerpo tiene temperatura alta una bebida fría puede producir un espasmo gástrico. Si sólo se tiene a mano bebidas heladas, conviene tomarlas despacio y de a pequeños sorbos.
99.- La zanahoria cruda es eficaz en el tratamiento de la constipación. Es cierto. La zanahoria, que por su alto contenido en betacaroteno protege del cáncer, especialmente el de pulmón, es un vegetal versátil: consumido crudo mejora la constipación, pero cocido, es eficaz en el tratamiento de la diarrea.
100.- La carne de vaca puede reemplazarse con carne de pollo. No exactamente. La mejor distribución de carnes en la semana es: 1 o 2 veces pollo, dos veces pescado y tres veces carnes roja. La carne de vaca aporta el doble de hierro que la de pollo.
100 mitos de la alimentación (Parte 9)
82.- La vitamina B engorda. El complejo B mejora el estado general y, en cierta medida, puede abrir el apetito, pero ni las vitaminas ni los minerales engordan.
83.- Cuando hay problemas hepáticos es bueno comer dulces. Se trata de una vieja teoría. Hay que saber efectivamente si el malestar se debe al hígado o a la vesícula pero, en cualquiera de los dos casos, más que comer dulces hay que evitar las grasas.
84.- El deportista tiene que comer muchas pastas. Exacto. El músculo no se forma porque se coma más carne o más huevos sino a través del ejercicio y la presencia del glucógeno, que es la forma en la cual nuestro cuerpo almacena los hidratos de carbono. Entonces a mayor cantidad de pan, pastas o papas va a haber mayor disponibilidad de glucógeno y por tanto, mejores músculos.
85.- El café es más dañino que el té y el mate. Todo depende de la concentración que tomemos. Un café pequeñito y concentrado tendrá una cantidad de cafeína muy grande (similar al que aporta el té o el mate muy cargados). Pero un café normal no tiene por qué ser más dañino que el té o el mate.
86.- El azúcar cicatriza las heridas. Si. Aplicado sobre las heridas tiene un efecto cicatrizante y antibacteriano.
87.- El pan de salvado engorda menos que el blanco. Todos los panes integrales (salvado, centeno, integral) tienen mayor cantidad de fibras y sólo un poco menos de calorías que los panes blancos (240 contra 250 calorías cada 100 gramos). La diferencia está en que la digestión de las fibras produce un mayor gasto de calorías.
88.- La uva engorda. Tiene el mismo valor calórico que la banana o el higo. Cien gramos de uva (alrededor de 12 granos de uva que hay que consumir con la piel) tienen las mismas calorías que una manzana de 150 gramos.
89.- El yogur nos hace vivir más tiempo. Eso decía el Premio Nobel de Medicina Ilya Metchnikov, aunque algunos siguen sin aceptarlo. Las leches fermentadas mejoran la flora intestinal y previenen algunas enfermedades. Se sabe que ellas protegen del cáncer de intestinos y de algunas bacterias. El yogur es el alimento primordial en la dieta de Georgia, una ex república soviética que ostenta el récord mundial de longevidad.
90.- Las verduras son más sanas que la carne. No. Cada cosa tiene su lugar. Necesitamos consumir hierro en buena proporción y la carne permite incorporarlo en mucho mayor medida que los vegetales.
100 mitos de la alimentación (Parte 8)
72.- Las quemaduras de sol se alivien aplicando rodajas de tomate o pepino. Es un recurso casero, pero tiene una base científica. Por su alto contenido en vitamina C y en nutrientes como sodio y potasio, contribuyen a frenar la irritación generada por el sol.
73.- La acelga es laxante. Es una verdura de hoja que tiene un alto contenido de celulosa sobre todo en su tallo, por eso facilita la evacuación intestinal. Su efecto varia de una a otra persona.
74.- El queso constipa. No. El queso no tiene ninguna sustancia constipante. Se recomienda su consumo en caso de diarreas porque no tiene fibras que faciliten la evacuación, como la carne o las verduras.
75.- EI vino fino es menos perjudicial que el común. En cuanto a graduación alcohólica son iguales, pero el vino fino es producido respetando el proceso natural de fermentación de la uva, mientras que el vino común tiene una mayor cantidad de productos sintéticos.
76.- El vino tinto es mejor que el blanco. En teoría, el vino tinto tendría mayor cantidad de revesterol, una sustancia que potencia nuestro colesterol bueno. Pero en algunos países ya se están investigando las bondades del vino blanco.
77.- La semilla del tomate hace mal. Cuando existen problemas intestinales como colon irritable o divertículos (hernias chiquitas en los intestinos) es preferible no ingerir semillas (de tomate, kiwi o frutillas) porque producen molestias. Pero para aquellos que están constipados, la semilla del tomate aporta más fibras y facilita la evacuación.
78.- Cuando baja la presión arterial es lo mismo comer dulce que salado. No. En la hipotensión sólo la sal ayuda a aumentar la presión sanguínea.
79.- Hay que comer las frutas con cáscara. En lo posible sí, para tener una mayor cantidad de fibras y para evitar la pérdida de vitaminas. Pero para poder comerlas con cáscara es importante dejarlas remojar cambiándoles el agua varias veces para limpiar los insecticidas y plaguicidas.
80.- Las salchichas y las hamburguesas no tienen valor nutritivo. Falso. Cuando se trata de productos de "firmas serias" (aquéllas donde se puede leer el logo de la empresa, los números de registro y de permiso), se hacen realmente con carne y tienen valor nutritivo.
100 mitos de la alimentación (Parte 7)
62.- La coliflor y el brócoli pueden ocasionar problemas intestinales. Sí, porque tienen un alto contenido en azufre y un alto grado de fermentación. Lo ideal sería incorporarlos diariamente aunque sea en pequeñas cantidades porque son potencialmente anticancerígenas.
63.- El mejor vinagre es el de manzana. Todo depende del paladar de las personas. Aunque, en la Antigua Grecia, Hipócrates lo recomendaba diluido en agua contra la artritis, el asma y ciertos trastornos digestivos.
64.- Hay que comprar los aceites sin colesterol. Ningún aceite de origen vegetal tiene colesterol.
65.- La malta produce más leche en las mujeres que amamantan. Así lo creían nuestras abuelas, pero sin embargo no está comprobado.
66.- Es bueno hacer dieta durante el embarazo. El embarazo no es el momento ideal para bajar de peso. Si bien dependerá de cada caso en particular, se recomienda aumentar durante la gestación entre 9 y12 kilos.
67.- Si el bebé llora puede dársele un chupete mojado en azúcar o miel. De ninguna manera. Nunca hay que tratar de calmar al bebé a través de la oralidad azucarada, sino poniéndole el chupete común y corriente. La mejor forma de generar los obesos del mañana es: "Vos llorás, yo te doy de comer", "te portás mal, no te doy el postre; te portás bien, te compro la golosina".
68.- La alimentación de la madre durante la lactancia no altera la leche que le da al bebé. No es cierto. Hay muchas sustancias que pasan por la leche al bebé que puede tener retorcijones porque la mamá comió repollo, repollitos, brócoli, ajo, cebolla cruda. Los espárragos pueden producir un sabor amargo en la leche que disguste al bebé; el café y las gaseosas pueden producirle una gran excitación.
69.- La mujer puede tomar alcohol durante el embarazo. No se debe tomar alcohol porque, según confirmaron numerosos trabajos científicos de primer nivel, puede producir en el niño un defecto en la capacidad intelectual.
70.- Después de comer hay que esperar dos horas antes de meterse al agua. Depende de lo que se haya comido. Si se comió un sándwich o una fruta no va a suceder nada, pero si fue un suculento asado con ensalada y postre, el proceso digestivo se verá alterado. Puede ocasionar desde una simple indigestión hasta un trastorno mayor con pérdida de conocimiento.
100 mitos de la alimentación (Parte 6)
52.- Los hipertensos pueden reemplazar la sal de mesa por la sal de ajo. Siempre y cuando tenga en el envase la palabra "dietética" cualquiera es buena (apio, ajo). Se puede usar también -previa consulta con el médico- la sal sin sodio.
53.- La cebolla contribuye a la longevidad. Es un mito. Lo que está comprobado es que tiene propiedades para mejorar los niveles de colesterol sanguíneo. Además es rica en selenio, un mineral que se encuentra en pocos alimentos y es antioxidante.
54.- El consumo de ajo crudo mejora la circulación. El ajo tiene una sustancia que interfiere en la síntesis de colesterol, por lo tanto el consumo diario de ajo picado contribuye a mejorar la circulación sanguínea. El ajo comercializado en cápsulas no parece ser tan efectivo como lo es el alimento natural.
55.- Hay que comer una fruta cada mañana. Las frutas pueden comerse en el momento del día que se desee. De una a dos unidas diarias, tienen efecto anticancerígeno, previenen enfermedades y mejoran los niveles de colesterol sanguíneo.
56.- La miel engorda menos que el azúcar. La miel tiene un poder endulzante mucho mayor, pero cada 100 gramos aporta 300 calorías, contra 400 de igual cantidad de azúcar.
58.- La banana engorda. Es relativo: una banana chica (de100 gramos) tiene las mismas calorías que una manzana de 150 gramos.
59.- La papa engorda. Es relativo. Es un vegetal rico en almidón, al igual que la batata y el choclo. En la pirámide nutricional está dentro del grupo de almidones junto con las pastas, el arroz, las legumbres y el pan. Una papa chica (100 gramos) aporta100 calorías, lo mismo que dos tazas de zanahorias crudas.
60.- El café quita el sueño. Sí, porque tiene cafeína, una sustancia alcaloide que es estimulante. Una buena solución para evitarlas noches de insomnio es el café descafeinado que sólo aporta 3 mg de cafeína por taza contra entre 75 y150 mg por taza de un café común.
100 mitos de la alimentación (Parte 5)
42.- La gelatina no engorda. Depende. Si es diet prácticamente no tiene calorías, pero si es una gelatina común, saborizada, posee 60 calorías por pote.
43.- El azúcar negro engorda menos que el blanco. No hay diferencias significativas. El azúcar negro (no refinado) tiene apenas un poco menos de calorías que el blanco (hidratos de carbono puros), pero aporta algo más de vitaminas y minerales.
44.- El consumo de sacarina produce cáncer. No. Todos los endulzantes autorizados que se venden son seguros para el ser humano en las dosis recomendadas por el Código Alimentario Nacional. Para que las ratitas de los experimentos pudieran desarrollar el cáncer de vejiga que se le atribuye, ingirieron el equivalente a una palangana diaria de edulcorante artificial, cantidad exorbitante para el consumo humano.
45.- Después de comer sandia no se debe tomar vino. No es cierto. Su mezcla no tiene efectos adversos.
46.- El líquido debe tomarse lejos de las comidas. Eso depende de las personas. Si se trata de un niño inapetente es mejor no ocupar su volumen gástrico con bebidas o si se trata de una persona mayor (que cuenta con menor cantidad de jugos digestivos) no hay que darle sopa o caldo antes de la comida porque va a diluirle los jugos gástricos y dificultaría su digestión. Pero en adultos sin patologías, la ingesta simultánea de sólidos y líquidos favorece la digestión y la acción de las fibras.
47.- Las frutas y verduras ayudan a reducir el colesterol. Todo lo que tenga fibras va a ayudar a bajar el colesterol: panes integrales, legumbres, cereales integrales, choclo, y frutas y verduras en general.
48.- Los turrones y las frutas secas engordan. Es relativo; más que engordar aportan calorías. Pueden incluirse en la dieta en reemplazo de productos con calorías equivalentes: una cucharita de aceite menos en la ensalada se puede cambiar por cuatro nueces.
49.- La cerveza sin alcohol no engorda. Sí engorda, aunque tiene menos calorías que la cerveza común. Además, aunque diga "sin alcohol" tiene graduación alcohólica (0,07%), y las calorías de la malta.
50.- La levadura de cerveza hace crecer el pelo. No es cierto. Hasta ahora no se pudo demostrar que algún alimento haga crecer el pelo. Sí se comprobó, en cambio, que las personas desnutridas pierden el color y la textura de su cabello.
